Azienda Vinicola Calice Vini Srl

Le Mistelle

 

Le Mistelle sono ottenute da un mosto con gradazione alcolica non inferiore ai 12 ° e reso infermentescibile con l’aggiunte di alcol etilico o acquavite. Le Mistelle sono classificate nei vini speciali ma in realtà vengono utilizzate per la produzione dei vini liquorosi.

I vini liquorosi sono prodotti da un vino base con aggiunta di mistella, alcol etilico, acquavite di vino o mosto concentrato (per aumentarne il titolo alcolometrico complessivo). Alcuni tra i vini liquorosi più famosi sono il Marsala e il Porto. I vini passiti sono prodotti da uve appassite. Ciò viene fatto direttamente sulla pianta o mettendo le uve al sole o, ancora, su dei graticci per eliminare una parte di acqua contenuta nell’uva ottenere una alta concentrazioni di zuccheri.

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